Jornada de Torra

No curso Jornada de Torra para cafeterias queremos que você saiba:

• Avaliação sensorial para torra 
  

• Protocolos de degustação;
• Parâmetros fundamentais para decisão de perfis de torra;
• Parâmetros importantes na compra de café verde;
• Calibragem sensorial;
• Degustação de perfis e defeitos de torra.

• Desenvolvimento de perfil de torra 

• Definição de variáveis considerando contextos diferentes;
• Passo a passo da construção do perfil na prática;
• Discussão dos resultados de cada perfil;
• Régua para posicionamento de produto no mercado.

• Torra de amostra 

• Parâmetros para definição da torra de amostra;
• Tipos de torradores de amostras - contextos e vantagens;
• Prática de torra de amostras;
• Avaliação sensorial dos perfis de torra das amostras.

• Concepção de blends de cafés

•  Aplicação, vantagens, equipamentos e contextos;
• Gestão de estoque;
• Metodologia de montagem de blend;
• Prática de blendagem;
• Avaliação dos blends.

Carga horária total: 20 horas em 4 dias

Formato: Presencial

Instrutor: Isabela Raposeiras e Antonia Regilania

Se preferir, consulte nosso time de cursos pelo e-mail [email protected] ou WhatsApp (11) 99148-8052.

Avisos importantes 

1. O fechamento das turmas está condicionado a um número mínimo de inscritos, que varia de curso para curso.
2. Não reembolsamos compras de cursos, exceto no caso daqueles cancelados por nós. Se você não puder comparecer, avise com 48h úteis de antecedência: você fica com o crédito para agendar uma nova data.
3. Vale presente válido por  12 meses após a data da compra.