Do pioneirismo no café à inovação em negócios.
Fundadora do Coffee Lab, barista e empresária impulsiona o setor no Brasil ao combinar conhecimento técnico, educação e gestão estratégica.
Referência na construção do mercado de cafés especiais no Brasil, Isabela Raposeiras é uma das principais responsáveis por profissionalizar e difundir a cultura do café no país nas últimas duas décadas. Fundadora do Coffee Lab ela ajudou a formar gerações de baristas e consolidou um modelo que une conhecimento técnico, curadoria rigorosa e experiência sensorial.
Formada em psicologia e vinda de uma família de empresários do setor de restaurantes, Isabela Raposeiras teve seus primeiros contatos com o universo da hospitalidade ainda cedo, incluindo experiências na área de hotelaria. Sua trajetória no café, no entanto, começou de forma inesperada, em 2000, quando aceitou o convite para ajudar a montar uma cafeteria, mesmo sem experiência prévia. O contato com os cafés especiais foi imediato e transformador e, como a própria costuma dizer, não foi ela que escolheu ser empresária, mas o caminho que a escolheu, em um processo marcado por aprendizados, erros e acertos. Dois anos depois, em 2002, venceu o primeiro Campeonato Brasileiro de Baristas, marco que impulsionou sua carreira e abriu caminho para uma atuação intensa com cursos, consultorias e eventos no Brasil e no exterior.
Em 2004, fundou a primeira sede do negócio, então chamado Academia de Barismo, dando início a um projeto que combinava ensino e experimentação. Ao longo dos anos seguintes, aprofundou seus estudos na Escandinávia, considerada uma das principais referências globais em cafés especiais, onde se aperfeiçoou com nomes relevantes do setor e refinou técnicas de torra e análise sensorial.
A cafeteria nasceu em 2009, cinco anos depois da criação do Coffee Lab Escola, ampliando a atuação para além da formação profissional. Desde então, o espaço se consolidou como um laboratório completo de torra, degustação e preparo, com foco em microlotes selecionados e rastreabilidade do pé ao pacote. A proposta autoral, aliada à proximidade com o público, reforçada por um ambiente que privilegia a troca e a experiência compartilhada, rapidamente rendeu reconhecimento nacional e internacional.
Hoje, com duas unidades, uma na Vila Madalena e na região da Faria Lima, funcionando de segunda a domingo, das 9h às 18h, a marca reúne uma comunidade fiel de apaixonados por café. Além da experiência presencial, o Coffee Lab também atende por delivery, ampliando o acesso aos seus produtos, e recentemente lançou uma linha de cápsulas compatíveis com o sistema Nespresso, reforçando sua atuação em diferentes formatos de consumo. “No desenvolvimento das cápsulas, tivemos a preocupação de selecionar um café de altíssima qualidade e trabalhar uma torra ideal para que as pessoas tivessem, de fato, a experiência de uma cápsula com gosto de café, sem aquele gostinho de café encapsulado”, afirma Isabela Raposeiras.
Além da atuação técnica, Isabela Raposeiras sempre se destacou pelo olhar inovador para a gestão de negócios, valorizando todos os setores do Coffee Lab Ela foi uma das primeiras a colocar o nome do produtor nas embalagens de café e manteve desde o início um posicionamento claro em temas de inclusão e respeito: o Coffee Lab foi um dos primeiros estabelecimentos a adotar banheiros sem gênero e a utilizar plaquinhas que contabilizam os dias em que os funcionários não foram destratados pelos clientes, conscientizando sobre a importância do bom relacionamento entre público e equipe.
Em 2025, Isabela levou essa visão inovadora para a gestão de pessoas ao implementar a escala de trabalho 4x3 (quatro dias de trabalho seguidos por três de folga), reorganizando a jornada da equipe sem ampliar o quadro de funcionários. Todos os colaboradores entram e saem no mesmo horário, eliminando turnos sobrepostos e simplificando a operação. “Eu sempre acreditei que um negócio saudável precisa olhar para as pessoas com a mesma atenção que olha para o produto. Quando a equipe está bem, o resultado aparece de forma consistente nos números”, afirma. A iniciativa trouxe ganhos expressivos em produtividade, engajamento e crescimento do faturamento.
Ao longo de mais de 20 anos de atuação, Isabela consolidou-se como uma das vozes mais respeitadas do setor. Seu trabalho contribuiu para a expansão do mercado de cafés especiais no Brasil, formando milhares de profissionais e influenciando a forma como o café é produzido, preparado e consumido. À frente do Coffee Lab, ela segue combinando tradição, técnica e inovação, tanto na excelência do café quanto na forma de gerir pessoas e negócios.
Serviço
Coffee Lab 1
Endereço: Rua Aspicuelta, 227 Vila Madalena - São Paulo, SP - Brasil. CEP 05433-010
Horário de funcionamento: 09h - 18h
Coffee Lab 2
Endereço: Rua Fernão Dias, 682 Pinheiros - São Paulo, SP - Brasil. CEP 05427-001
Horário de funcionamento: 09h - 18h
Sobre Isabela Raposeiras
Isabela Raposeiras é fundadora do Coffee Lab e uma das principais referências do café especial no Brasil. Com mais de duas décadas de atuação, formou gerações de baristas e contribuiu para o desenvolvimento do mercado no país. À frente do Coffee Lab, também se destaca pela combinação entre excelência técnica e inovação em gestão. Em 2025, implementou a escala 4x3 na empresa, iniciativa que impulsionou produtividade, engajamento da equipe e crescimento do negócio.
Sobre o Coffee Lab
Fundado por Isabela Raposeiras, o Coffee Lab é um espaço que integra cafeteria, escola e laboratório de torra e degustação de cafés especiais. Com foco em microlotes selecionados e rastreabilidade do pé ao pacote, a marca alia excelência em produção, educação e experiência do cliente. Com duas unidades em São Paulo, o Coffee Lab é reconhecido nacional e internacionalmente por sua proposta autoral e inovadora.
