https://www.coffeelab.com.br/blog daily 0.75 2021-08-04 https://www.coffeelab.com.br/blog/o-coffee-lab-faz-12-anos-hoje monthly 0.5 2021-08-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1628107982107-FCVWS5HX6GLYS77P60PO/campo+belo+001.jpg Blog - O Coffee Lab faz 12 anos hoje! - Conquiste seu espaço Sogro, sogra, marido e eu completamente exaustos com a montagem no Campo Belo... https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1628108123655-LOO88LZM1QJCH6L6AETJ/Terra+Madre+001.jpg Blog - O Coffee Lab faz 12 anos hoje! - Conquiste seu espaço O Início de tudo. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1628108391641-HY93443A00W1TK1EYSNQ/604ecb0e-5a70-7ec6-d340-c4fee459b5ca+meno.jpg Blog - O Coffee Lab faz 12 anos hoje! - Conquiste seu espaço Foto do dia em que ganhei o Primeiro Campeonato Nacional de Barista e minha vida mudou! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1628108458409-69ERL3H7QCSCQTWMJW1V/30012011043.jpg Blog - O Coffee Lab faz 12 anos hoje! - Conquiste seu espaço Uma amostrinha da obra do novo Lab! https://www.coffeelab.com.br/blog/mexer-ou-nao-mexer monthly 0.5 2020-12-07 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1607367961178-NA2MRYP3V9HQQ348ZR2P/Captura%2Bde%2BTela%2B2020-12-07%2B%25C3%25A0s%2B16.04.39.jpg Blog - MEXER OU NÃO MEXER… EIS A QUESTÃO TÉCNICA Seguem os resultados de extração, concentração (TDS) e rendimento de extração (EY) obtidos nas três diferentes técnicas de preparo utilizadas: A: TDS 1,20, EY 19,25; B: TDS 1,13, EY 18,11; C: TDS 1,23, EY 19,73; Técnicas de turbulência aplicadas: A: Utilizamos a técnica padrão do Coffee Lab, dividimos a hidratação em três tempos, com 5 voltas com a colher em cada fase de hidratação; B: Aplicamos o “Blooming"um processo de pré infusão do café seguido de “golpes" de água durante a extração - pré infusão de xx segundos com 75 ml de água seguidos de 5 golpes com a jarra de bico de ganso da Kalitta; C: Fizemos o mesmo sistema da primeira, mas com turbulência em excesso, durante todo processo de adição da água. Como resultado tivemos uma sensível preferência para a extração A, que exibia mais corpo, uma acidez mais estruturada pela doçura e um residual que lembrava pêssego, entretanto, a extração C também teve bons resultados como o preferido dos provadores, que indicavam que achavam ele mais confortável e mais próximo do que estavam habituados, esta extração possuía uma acidez mais baixa e um leve amargor residual. A extração B obteve bons resultados como segundo colocado nas votações, inclusive com comentários como: “confortável” e "sem graça”, esta extração de fato apresentou todas as características de uma extração de um café especial, acidez presente, baixo corpo e uma leve doçura, mas não revelou as características mais marcantes do café. Ficou claro para nós que mesmo os provadores não técnicos percebiam claramente as diferenças sensoriais entre eles, mas por vezes inclinavam para o lado do conforto, do emocional que ainda reconhecia amargor como característica do café, mas a extração mais “achatada" também não gerou grande rejeição. Ao fim, como já esperávamos, ainda que a razão de extração dos três cafés estivessem muito próximas o resultado sensorial tem uma discrepância sensível. É comum durante as aulas de métodos, em especial com a V60, termos resultados sensivelmente diferentes de extração de apenas mudar a “mão do barista”. Ao pedirmos que outro aluno siga a mesma receita do colega, com todos os detalhes, no momento da turbulência pequenas diferenças de orientação, intensidade ou forma que ela é gerada impactam o resultado de concentração e sensorial. Considerando esses resultados vale destacar a importância da consistência do barista e treinamento da equipe. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1607363416970-GXUPM3EWL973MHO85YW8/F60626E4-D73D-4D7D-920B-923577A3E7C5.JPG Blog - MEXER OU NÃO MEXER… EIS A QUESTÃO TÉCNICA Parâmetros: 1. Mesma diluição 2. Mesma moagem 3. Basicamente mesmo tudo... 4. Turbulências diferentes As extrações foram baseadas em uma mesma quantidade de café, volume de água, moagem, mas com técnicas de turbulência aplicadas diferentes (28 gramas de café, moagem 18 Encore Baratza, 500 ml de água filtrada em carvão ativado e fervida). Usamos como café base o café do produtor Joselino torrado pelo Coffee Lab, atualmente um dos mais elegantes do portfólio da loja. https://www.coffeelab.com.br/blog/novidade-no-torrador-um-gesha-das-matas-de-minas-acabou-de-chegar monthly 0.5 2020-11-17 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1605618532432-LCBVDEMY4FNFWQZ13WMD/assinatura.jpg Blog - Novidade no torrador: UM GESHA DAS MATAS DE MINAS ACABOU DE CHEGAR! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1605617392384-VRBJCNL1O4ZSDOTLGT50/Isabela_no_Jo.jpg Blog - Novidade no torrador: UM GESHA DAS MATAS DE MINAS ACABOU DE CHEGAR! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1605617392520-UT0HYW6LXOXK04X3DA9E/Isabela_no_Jo2.jpeg Blog - Novidade no torrador: UM GESHA DAS MATAS DE MINAS ACABOU DE CHEGAR! https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1605617181818-7NI54YL0OZXNTQ27GR1B/isabela_afonso_joaoMattos.jpeg Blog - Novidade no torrador: UM GESHA DAS MATAS DE MINAS ACABOU DE CHEGAR! Eu e eles na Fazenda Braúna. https://www.coffeelab.com.br/blog/valdeir-tomazini monthly 0.5 2020-09-16 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599274231860-EP50NPV0V609N1N82U8N/tabela_valdeir_tomazini.png Blog - O grão do Valdeir Tomazini floresceu! https://www.coffeelab.com.br/blog/adocar-ou-nao-adocar monthly 0.5 2020-09-16 https://www.coffeelab.com.br/blog/cafe-e-pandemia monthly 0.5 2020-09-16 https://www.coffeelab.com.br/blog/frio-na-barriga monthly 0.5 2020-09-16 https://www.coffeelab.com.br/blog/como-o-coffee-lab-quase-faliu-e-voltou-mais-forte monthly 0.5 2020-09-17 https://www.coffeelab.com.br/blog/cada-um-sabe-a-dor-e-a-delicia-de-ser-o-que- monthly 0.5 2020-09-17 https://www.coffeelab.com.br/blog/quando-a-barista-chorou monthly 0.5 2020-09-16 https://www.coffeelab.com.br/blog/isabela-raposeiras-no-foi-a-primeira-saiba-quem-foi monthly 0.5 2020-09-16 https://www.coffeelab.com.br/blog/nova-gerao-nova-torra monthly 0.5 2020-09-17 https://www.coffeelab.com.br/blog/e-ento-mexer-ou-no-o-caf-coado monthly 0.5 2020-09-21 https://www.coffeelab.com.br/blog/pelo-amor-ferva monthly 0.5 2020-09-17 https://www.coffeelab.com.br/escola daily 0.75 2025-05-19 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599270465316-DG7Q9FAM6VPE9NVW87LN/00063.jpg A Escola - Isabela Raposeiras, venceu em 2002 o primeiro Concurso Nacional de Baristas do Brasil. Mestre de Torra e Q Grader (certificação internacional de degustação de cafés especiais), construiu programas educativos aprofundados e inovadores. A escola também utiliza os melhores equipamentos do mercado, e nossos professores, altamente qualificados, dominam as teorias científicas e têm experiência na prática do trabalho como barista. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599277791141-2U9P5LUYOKLZJQWUFJEB/00077.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/fd14a344-823d-4bda-9c2e-7ac6acd158ea/Barista+em+Casa.jpg A Escola Café em Casa https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599277819368-LJSSCBUNLZARZWRYC0W2/00020.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/e10ae2d1-d02a-4a1e-bed7-91b8b72de62c/Gest%C3%A3o+de+Cafeterias.jpg A Escola Gestão de Cafeterias com Raposeiras (Online) https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599275510239-H8VA6VOUK5IL3SEFQ2FO/00057.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/cdaff390-dca0-4357-8828-b66cb300cfea/Curso+de+Barista.jpg A Escola Curso de Barista Júnior https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599277945068-GGMOQ43VAUZYPQDBQAT0/00034.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/0a089757-f16b-44d9-a9a7-c6cce106d8f0/Barista+S%C3%AAnior.jpg A Escola Curso de Barista Sênior https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599278048689-YSG99F5P0X0SEKZRCB36/190A0934.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/6e76fe2f-d704-49b0-af50-2e8fbc660189/Barista+Avan%C3%A7ado.jpg A Escola Curso de Barista Master https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599278108423-ND8LLJITHZKWBO9XIU9T/190A0926.jpg A Escola https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/042a819b-a580-4412-867a-e67434c143da/torra+completo+%281%29.jpg A Escola Jornada de Torra https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/0162a96f-e457-4bd4-87a8-8337808508b1/Personal+Barista.jpg A Escola Personal Barista https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/15a744a4-f2f3-4da6-b4bb-99dc631fa67e/M%C3%B3dulo+Viv%C3%AAncia.jpg A Escola Módulo Vivência https://www.coffeelab.com.br/contato daily 0.75 2021-02-09 https://www.coffeelab.com.br/cafeteria daily 0.75 2025-09-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/dd9203b3-2889-45c2-9731-2ab720b0a905/image.png Nossa Loja - Todos os dias, das 9h às 18h. Seja bem-vindo ao Coffee Lab. Logo que você entrar, verá um filtro de água onde poderá se servir à vontade. Os pedidos são feitos na cozinha, para os baristas de macacão. Avise onde está sentado e levamos o pedido até você. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/06fada13-84c1-46af-999e-52b7f80e5516/card%C3%A1io+verso.jpeg Nossa Loja NOSSOS MICROLOTES Preparados na Aeropress https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599276092288-IJOV8SXPWAU8D406YIDW/julie+koda13.jpg Nossa Loja https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599273557280-L97MEKAZJY7R47RYQ9F7/rogerio+voltan4.jpg Nossa Loja https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599276085581-JSLFX52329IQ7FA0TGFY/julie+koda9.jpg Nossa Loja https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599276140976-HODH3VS0YMWN9726GDAS/00010.jpg Nossa Loja https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599276503840-DSK7JTQJOC9I7VH1JYOB/renato+parada1.jpg Nossa Loja https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/6245ec3b-2b1d-4659-a436-2f5f0b367953/renato+parada4.jpg Nossa Loja https://www.coffeelab.com.br/torra daily 0.75 2021-06-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599278811437-RZGIOFSQCNCAN6MFXKFM/00016.jpg Torrefação https://www.coffeelab.com.br/o-lab daily 1.0 2025-09-11 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1599269274893-JYZHHGTYX4LBD7FX803F/00001.jpg Sobre - Nossa escola funciona presencial e On-line. A programação já está disponível. INSCREVA-SE https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1621909803901-S0GZ6T9JC45A6KEJ299N/rogerio+voltan4.jpg Sobre - Nossos cafés, cacarecos e guloseimas chegam bem rápido pelo delivery https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1621909745072-TSTKVFBS63QQO25WMWZC/rogerio+voltan3.JPG Sobre - Eventos no Lab Eventos corporativos, aniversários, casamentos, velórios e afins… Entre em contato https://www.coffeelab.com.br/eventos-e-palestras daily 0.75 2021-02-02 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1612276199211-1N4M2R126Q8ZUTRBEQBZ/PHOTO-2021-01-30-16-42-41.jpg Eventos e Palestras - Isabela Raposeiras Pioneira no formato de eventos e palestras com café, a Barista, antes de se transformar uma das profissionais do café mais renomada no mundo, foi dançarina, atriz e professora de inglês. Carioca da gema e filha de pais nômades, já morou em vários cantos do Brasil. Enquanto estudava psicologia uma amiga a convidou para montar um café. Deu muito certo. Estudiosa e caxias, é conhecida pela sua personalidade forte e autêntica, por sua batalha pelo café brasileiro e seu perfeccionismo em tudo que faz. Agarrou-se com unhas e dentes do primeiro café servido até os inúmeros campeonatos internacionais onde se destacou. Pelas melhores cafeterias do mundo afora, todos já ouviram falar do seu espaço Coffee Lab, que já recebeu mais de 4.000 mil alunos em seus cursos e milhares de clientes brasileiros e estrangeiros entre assíduos e curiosos. Mestre de torra e pioneira no trabalho com cafés especiais brasileiros, do campo à xícara, Isabela é engajada na valorização do trabalho dos produtores e da matéria prima pelo Brasil a fora. https://www.coffeelab.com.br/gestao daily 0.75 2021-05-06 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f52e377d6a3865a30a9ca83/1612198463885-HMBQ83V42LS0JMNWSHJN/PHOTO-2021-01-30-16-42-41.jpg Gestão de Cafeterias - Isabela Raposeiras, venceu em 2002 o primeiro Concurso Nacional de Baristas do Brasil. Mestre de Torra e Q Grader (certificação internacional de degustação de cafés especiais), construiu programas educativos, aprofundados e inovadores de serviço e ensino de cafés especiais. Sua escola, atualmente a maior do mundo na área, já formou mais de dez mil alunos desde sua fundação, em 2004, e ajudou mais de 40 negócios abrirem e serem bem sucedidos até hoje. https://www.coffeelab.com.br/dedicatoria daily 0.75 2021-05-26 https://www.coffeelab.com.br/masterclass-metodos-de-preparo daily 0.75 2022-05-18